酵母菌是少数能在缺氧环境里生存较长时间的一种微生物。人类认识和利用酵母菌的历史悠久，酿酒就是利用酵母菌最好的例子。本实验的主要目的是认识酵母菌，了解酵母菌在不同条件下繁殖的速度。

1号实验

在盛有100毫升水的1号三角烧瓶里加5克蔗糖，煮沸。等到溶液冷却到30℃,加一小块鲜酵母，用玻璃棒搅拌均匀，再用棉絮塞紧瓶口。

将2号三角烧瓶盛100毫升水，煮沸。等水冷却到30℃,加—小块鲜酵母，用玻璃棒搅拌均匀，再用棉絮塞紧瓶口。

把两个瓶各放在盛有25℃~30℃水的大碗里。

放置数小时后进行观察，可见到1号三角烧瓶溶液里有气泡产生，并散发出酒味。这是因为酵母菌正在把糖分解成乙醇和二氧化碳。观察2号烧瓶和1号的区别。

2号实验

在盛有100毫升水的1号、2号三角烧瓶里各加5克蔗糖，煮沸。等溶液冷却到30℃,各加一小块鲜酵母，用玻璃棒搅拌均匀，再用棉絮塞紧瓶口。

把1号瓶放在盛有25℃~30℃水的大碗里；把2号瓶放在盛有约0℃冰水的大碗里。

放置数小时后，观察1号、2号烧瓶溶液里各自的气泡的量。分析环境温度对生命繁殖的影响。

你也可以重复2号实验，但是将2号瓶的大碗的冰水换成60℃的热水，观察结果。

3号实验

让1号烧瓶再放置2天，用滴管吸取里面的溶液，滴在载玻片上，摊开，盖上盖玻片(可以避免液体和物镜相接触),在低倍镜下就能清楚地看到溶液中悬浮着无数酵母菌。如果换高倍镜仔细观察一个酵母菌，可以看到酵母菌是椭圆形的单个细胞，细胞中有许多小颗粒。

进一步的实验

因为酵母菌需要营养，如果在培养液内适当增加氮、磷等元素，效果会更好。比如添加碳酸铵1克、磷酸氢钾0.2克、磷酸钙0.02克、硫酸镁0.02克，看看细菌的繁殖速度跟没有添加的有什么区别。