水分子由一个氧原子和两个氢原子组成。氧原子带负电荷，氢原子带正电荷。带不同电荷的原子相互吸引组成氢键。处于沸点和冰点之间的水，氢键既容易形成也容易断裂，这时的状态是液体。

当水接近冰点时，因为热能减少，水分子不像温度高时那样有活力，它们的运动会渐渐缓慢下来。当分子运动不再那么频繁，氢键开始联结成一种六角的形状，这种形状叫作晶格。接着这个过程会不断地重复，晶格沿各个方向不断延伸，冰层越来越厚。

室内人造溜冰场就是利用降温的方式来制冰的。室内溜冰场下面是冰冷的水泥混凝土基底，混凝土板里面密密地排列着数千米长的金属管道。从地下制冷系统出来的冰冷盐水流过这些管道，将混凝十板温度降到-9℃。

为什么管子里的盐水不会冻结呢?这是因为盐溶于水后形成了离子，这些离子将水分子分散开，使它们不像普通水那样容易形成氢键。

当混凝土板降温后，在上面再喷洒淡水。水一层一层地加上去，慢慢地让冰层加厚。在最底下一层冻结后，可以涂上基底白色；白冰上面再加一薄层冰，可以刷上各种赛场的线和标志；这些都完成后，就可以在上面洒水冻结比赛用的冰层了。

淡水冰越厚，冰面离-9℃的基底就越远，冰面温度就会越高，也会越软。

有的运动员对冰的软硬度有一定的偏好。一般冰层在2.54厘米厚，这个厚度的冰面可以辅助运动员在运动场上创造出更美丽的曲线，更快速地起步和停顿。

长距离项目的冰面会薄一些，通常是1.6厘米。这样的冰面通常会硬一些，温度也会低一些，更适合长距离项目要求冰面平滑的特点。

为了制造出带给运动员最佳速度的冰面，冰的质量要有保证，最重要的一点就是没有杂质。任何在冰面或者是冰层里面的杂质、沉积物等都会对运动产生影响。为了制备纯净的冰，制冰的水是过滤得很干净的去离子水。