柴胡属伞形科多年生草本植物。它偏爱山坡、丘陵、林间空地等朝阳、干燥又通风的环境。充足光照契合柴胡生长需求，干燥通风能有效减少病害，助力柴胡茁壮成长。
初春，柴胡和其他小草一起从土里“探”出脑袋。它的主茎大概3-5厘米，高度约为15-30厘米，长相好似小龙虾的腿，歪歪扭扭地在草丛中簇拥生长。到了炎炎夏日，柴胡迎来了花期，在主茎顶端展开伞状分茎，每条分茎上精心点缀着12-13朵小碎花，颜色有黄有白，显得十分可爱。柴胡的叶子和垂杨柳的叶子颇为相似，不过杨柳叶向下垂拂，而柴胡叶则向上生长，展现出别样姿态。
金秋时节，对于柴胡而言，是繁衍后代的关键时期。主茎上的小花儿借助风和小昆虫的帮忙完成授粉后，细小如粉尘的籽粒便会纷纷脱离植株，随风四处飘散，寻觅生长之地，从而开启新的生命旅程。
关于柴胡，还有一个有趣的传说。很久以前，地主家有姓胡和姓柴的两位长工。姓胡的长工生病后被地主赶出家门，姓柴的长工看不惯地主的行径，便追随姓胡的长工一起逃到山中。姓胡的长工又病又饿，拔了几棵形似竹叶的植物咀嚼根茎，感觉身体轻松了许多。姓柴的长工知晓后，又拔了一些给姓胡的长工吃，不久后，姓胡的长工就痊愈了。后来，他们用这种植物给人治病，乡亲们便以两人的姓将这种草药命名为柴胡。
在中医药领域，柴胡的药用价值极高。现存最早的本草学专著《神农本草经》中记载，柴胡能治疗心腹肠胃结气、饮食积聚、寒热邪气，还可推陈致新。明代《本草汇言》也提到“清肌退热，柴胡最佳”。汉代张仲景在《伤寒论》里，用柴胡为主药，搭配黄芩、人参等制成小柴胡汤，专门治疗寒热往来、胸胁苦满等“少阳病症”。著名的逍遥丸中，柴胡也是主药之一，和当归、白芍等配伍，能治疗肝郁气滞引起的多种症状。
现代研究表明，柴胡富含挥发油、脂肪等成分。其水煎剂有解热作用，能抑制疟原虫发育，对结核杆菌和流感病毒也有抑制效果。
柴胡，这种生长在山间的植物，有着独特的生长特性与丰富的药用价值，值得我们深入了解与悉心保护，使其在自然与医学领域绽放光彩。