标有“大马士革”字眼的厨刀给人以高端、锋利的印象。确实，在德国的顶级厨刀品牌双立人，WMF的产品中，都出现了“大马土革系列”“大马士革花纹”“大马士革花纹钢包裹”这样的描述。这种遍布花纹的厨刀看上去美观，也很锋利，但是绝大部分花纹钢实际上只是用作刀体包材。镶嵌在内的刀刃，也就是真正接触食物并进行切割的材料，仍然取自常规钢材。因此，与其追究厨刀是否由真正的大马土革钢锻造，不如说，现在的大马土革刀已经成了一个美丽的形容词。那么,传说中的宝刀究竟是什么样子呢?

大马士革刀的传说

在金庸的小说《倚天屠龙记》里，有两件神兵利器屠龙刀和倚天剑，寻到它们，便有“号令天下”“谁与争锋”的资格。这当然是小说家的想象和杜撰。但是，在小说故事发生的时代，在明教(由波斯人摩尼创立)的发源地波斯，有一种真实存在的神兵利刃，不但锋利坚韧，可以劈开金属的盔甲而不卷口，而且刀身的花纹十分漂亮。它便是著名的大马士革刀。在历史记载中，大马士革刀曾帮助萨拉丁大帝(公元12世纪在位)打败了威猛的十字军，也帮助埃及人击败了强悍的蒙古铁骑，留下赫赫威名，被誉为“世界上最好的宝剑”。

大马士革刀最显著的标志，是刀身布满各种花纹，如行云，似流水，又像丝绸织纹，美妙异常。

正如每一朵雪花都有不同的形状，每一把大马士革刀上的花纹也都不一样，有宽纹、窄纹、波状纹、树状纹、球状纹、晶粒纹。现代科学家经过研究发现，大马士革刀独特的花纹，竟然是由肉眼观察不到的无数小锯齿构成，正是这些小锯齿增加了大马士革刀的威力美丽的花纹，是致命的

尽管大马士革刀声名显赫、性能优良，但西方人却从来没能弄清楚这种刀是怎样制造的。即使是最有造诣的欧洲冶金学家和刀匠，哪怕将样品带回国并进行详细分析，也未能将其复制出来。很多现代铁匠技师，将相互交错的高碳钢片和低碳钢片，锻焊成一种与大马士革钢类似的复杂精细的复合材料。但是，这些材料的内部结构完全不同于大马士革刀，更像是一种“焊接”的花纹钢。现在市面上很多所谓的大马士革厨刀，其用料其实就是用现代工艺焊接的花纹钢。