就使用料理机或榨汁机来获取营养的必要性来说，很多科学家有不同的意见。“食用更多的蔬菜和水果是人们保持或恢复健康的关键。”唐纳森博士说，“每天750克果蔬是一个良好的开端。对于爱好运动的人来说，摄取量要接近1500克。因此，水果和蔬菜是健康饮食的基础。”

“但是，吃这么多果蔬需要大量的咀嚼和时间。”唐纳森博士补充说。这就是为什么他认为料理机和榨汁机可以帮助人们把这些食物加进他们的饮食中。“用料理机做一份绿色冰沙可以缩短准备时间，让你在短时间内摄入大量蔬菜，尤其是绿叶蔬菜，非常方便，这样你就可以坚持健康计划了。”

一些科学家认为，如果过度搅拌食物，高科技料理机可能会导致一些热敏性营养素如维生素B?和维生素C降解，也会使酶的活性降低。想象一下，切开的苹果暴露在空气中，果肉很快就会变成褐色，那是因为切面的营养成分暴露在空气中，发生了氧化反应。

对此，唐纳森博士说：“只要适当加入一些冰，就可以解决长时间高速搅拌产生热量而导致的营养素降解的问题。”至于高速搅拌使酶失去活性，他认为事实正好相反：“实验证明，高速搅拌会释放细胞内更多的酶。”当然，选择高质量的料理机很重要。

此外，果蔬的质量以及如何处理果汁和蔬菜汁也会对营养成分产生影响。“把新鲜的蔬菜汁储存在密封的瓶子里，一般可以保存三天。”他解释说，“细菌的生长很容易造成食物变质，因此要把果蔬清洗干净，给胡萝卜去皮，并把果蔬汁放在冰箱里冷藏，快速冷却也会有所帮助。我通常使用玻璃瓶，玻璃不含双酚A(也称BPA,在工业上被用来合成聚碳酸酯和环氧树脂等材料),也最容易清洗。”